پنیر لیقوان اصل: اوج هنر غدا و سوغاتی ایرانی فرض کنید پای یک سفره صبحانه نشسته‌اید. هوا تازه روشن شده و عطر نان تازه فضای خانه را پر کرده است. اینجا، در این لحظه مقدس، یک قهرمان اصلی وجود دارد که اگر نباشد، صبحانه تنها یک وعده غذایی است: پنیر لیقوان اصل. اما این پنیر یک کیلویی که می‌بینید، فقط یک خوراکی نیست؛ این یک سفر به دل تاریخ و طبیعت است. یک کیلوگرم از عشق، دانش سنتی و هنرمندی دامداران و تولید کنندهای روستای لیقوان در دامنه‌های کوه سهند است. امروز می‌خواهیم رازهای این گنجینه خوشمزه را با هم مرور کنیم. علم پشت طعم: چرا پنیر لیقوان اینقدر خاص است؟ بیایید کمی علمی نگاه کنیم. طعم منحصربه‌فرد و بافت نیمه‌سخت پنیر لیقوان، نتیجه یک معادله پیچیده است: شیر خاص، از دام‌های خاص: شیر مورد استفاده در پنیر لیقوان اصل، از گوسفند دامنه‌های کوه سهند تأمین می‌شود. این گوسفندها از علف‌های مرتعی سرشار از مواد معدنی و آب‌های زلال کوهستان تغذیه می‌کنند. این تنوع گیاهی (فلورا) مستقیماً بر روی اسیدهای چرب شیر تأثیر گذاشته و طعمی غنی و پیچیده به پنیر می‌بخشد که در هیچ جای دیگر تکرار نمی‌شود. فرآیند تولید سنتی: هنر به جای صنعت: در روش اصلی، شیر را به آرامی و با حرارت غیرمستقیم گرم می‌کنند. سپس مایه پنیر (که معمولاً منشأ طبیعی و گیاهی دارد) را اضافه می‌کنند. این کار باعث می‌شود دلمه‌ها به آرامی و یکدست تشکیل شوند. ...