کتاب آشپزی آپلدور (The Appledore Cook Book) اثر ماریا پارلوا (Maria Parloa) کتابی است که در سال 1887 میلادی منتشر شده است. این کتاب شامل دستورالعمل‌های آشپزی برای غذاهای روزمره، تکنیک‌های پخت و پز و نکاتی درباره مواد غذایی و تغذیه است. ماریا پارلوا آشپز و نویسنده‌ای آمریکایی بود که با نوشتن کتاب‌های آشپزی و تدریس در مدارس آشپزی شهرت یافت. او یکی از معروف‌ترین نویسندگان کتاب‌های آشپزی در اواخر قرن نوزدهم بود و کتاب‌های او در آمریکا بسیار محبوب شد. کتاب آشپزی آپلدور او حاوی انواع دستورهای غذاهای ساده، خوشمزه و مقرون‌به‌صرفه برای خانواده‌های طبقه متوسط آمریکایی بود و تاثیر زیادی بر الگوی تغذیه‌ای آن دوران گذاشت.