کتاب زبان اصلی The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South (ژن آشپزی: سفری در تاریخ آشپزی آفریقایی آمریکایی در جنوب قدیمی ) اثر Michael W. Twitty از انتشارات Amistad می باشد. این کتاب در 464 صفحه در قطع رقعی با کاغذ تحریر 70 گرم با جلد شومیز منتشر شده است. سال انتشار این اثر2017است.این کتاب در گروه های موضوعی Soul Food Cooking, Food & Wine,Gastronomy History,Southern U.S. Cooking, Food & Wine در منابع جهانی طبقه بندی شده است. چاپ آثار توسط بوکم به روش ( POD ) و به صورت محدود است و در داخل ایران برای تامین دسترسی اساتید و دانشجویان به کتابهای زبان اصلی تحریم شده انجام می گیرد.