شیوه نگهداری:
1- عسل را در ظرف شیشه ای مات یا تیره نگهداری کنید
2- عسل را در مکانی خنک نگهداری کنید
3- عسل را در مکانی پاکیزه نگهداری کنید
4- عسل را در ظروف سر بسته نگهداری کنید
5- عسل را از مواد بودار دور نگهداری کنید
6- عسل را خارج از یخچال نگهداری کنید
7- عسل را با یک قاشق تمیز و عاری از هرگونه چربی و رطوبت بردارید
مناسب برای:
تمام سنین
سایر توضیحات:
اگر عسل طبیعی را با شرایط صحیح نگهداری کنید، عسل کاملا مناسب و قابل استفاده می باشد. البته باید این نکته را در نظر گرفت که خاصیت آنتی اکسیدانی عسل پس از مدت 6 ماه، 30 درصد از خاصیت خود را از دست می دهد و پس از 2 سال از قدرت آنتی یاکتریایی عسل کاسته خواهد شد. در اثر نگهداری طولانی مدت عسل میزان ساکارز معمولا پائین تر می آید ولی در عوض میزان هیدروکسی متیل فورفورال آن افزایش می یابد.
باید توجه داشت که دماهای بین 10 تا 15 درجه سانتی گراد احتمال شکرک زدن و رس بستن و همچنین تخمیر عسل را افزایش می دهد. همچنین نگهداری عسل حتی برای مدت کوتاه در دمای بالاتر از 27 درجه سانتی گراد مضر است، زیرا رنگ، طعم و میزان آنزیم های عسل را به سرعت تغییر می دهد.
البته در طول مدت زمان با توجه به نوع عسل امکان دارد دچار تغییرات فیزیکی و شیمیایی بشود. برای مثال ممکن است مقداری از بو و طعم خود را از دست بدهد و یا این که کریستالیزه شود (به اصطلاح، عسل شکرک بزند) یا رس ببند که این پدیده نشان از طبیعی بودن عسل دارد و هیچ جای نگرانی نیست.
زمان ماندگاری:
همیشه گذر زمان در انواع خوراکیها تغییراتی ایجاد میکند که ممکن است این تغییرات در رنگ، بو و مزه آنها نیز تاثیر بگذارد. بهتر است بگوییم هرگز مواد خوراکی تازه و کهنه از نظر ارزش تغذیهای مشابه هم نیستند. عسل به دلیل غلظت بالا، داشتن قندهای باثبات و خاصیت ضدمیکروبی، ماندگاری نسبتا طولانی دارد ولی عسل تازه یا عسلی که مدت زیادی از تولید آن نگذشته باشد، خواص بهتر و بیشتری خواهد داشت مثلا یکی از عواملی که باعث کاهش خاصیت ضدمیکروبی عسل میشود، تابش نور مستقیم یا آفتاب به آن است.
ویژگیهای قبلی:
زمان ماندگاری: همیشه گذر زمان در انواع خوراکیها تغییراتی ایجاد میکند که ممکن است این تغییرات در رنگ، بو و مزه آنها نیز تاثیر بگذارد. بهتر است بگوییم هرگز مواد خوراکی تازه و کهنه از نظر ارزش تغذیهای مشابه هم نیستند. عسل به دلیل غلظت بالا، داشتن قندهای باثبات و خاصیت ضدمیکروبی، ماندگاری نسبتا طولانی دارد ولی عسل تازه یا عسلی که مدت زیادی از تولید آن نگذشته باشد، خواص بهتر و بیشتری خواهد داشت مثلا یکی از عواملی که باعث کاهش خاصیت ضدمیکروبی عسل میشود، تابش نور مستقیم یا آفتاب به آن است. - شیوه نگهداری: 1- عسل را در ظرف شیشه ای مات یا تیره نگهداری کنید
2- عسل را در مکانی خنک نگهداری کنید
3- عسل را در مکانی پاکیزه نگهداری کنید
4- عسل را در ظروف سر بسته نگهداری کنید
5- عسل را از مواد بودار دور نگهداری کنید
6- عسل را خارج از یخچال نگهداری کنید
7- عسل را با یک قاشق تمیز و عاری از هرگونه چربی و رطوبت بردارید - سایر توضیحات: اگر عسل طبیعی را با شرایط صحیح نگهداری کنید، عسل کاملا مناسب و قابل استفاده می باشد. البته باید این نکته را در نظر گرفت که خاصیت آنتی اکسیدانی عسل پس از مدت 6 ماه، 30 درصد از خاصیت خود را از دست می دهد و پس از 2 سال از قدرت آنتی یاکتریایی عسل کاسته خواهد شد. در اثر نگهداری طولانی مدت عسل میزان ساکارز معمولا پائین تر می آید ولی در عوض میزان هیدروکسی متیل فورفورال آن افزایش می یابد.
باید توجه داشت که دماهای بین 10 تا 15 درجه سانتی گراد احتمال شکرک زدن و رس بستن و همچنین تخمیر عسل را افزایش می دهد. همچنین نگهداری عسل حتی برای مدت کوتاه در دمای بالاتر از 27 درجه سانتی گراد مضر است، زیرا رنگ، طعم و میزان آنزیم های عسل را به سرعت تغییر می دهد.
البته در طول مدت زمان با توجه به نوع عسل امکان دارد دچار تغییرات فیزیکی و شیمیایی بشود. برای مثال ممکن است مقداری از بو و طعم خود را از دست بدهد و یا این که کریستالیزه شود (به اصطلاح، عسل شکرک بزند) یا رس ببند که این پدیده نشان از طبیعی بودن عسل دارد و هیچ جای نگرانی نیست. - مناسب برای: تمام سنین