آرد قنادی چه تفاوت ویژه‌ای با دیگر آرد‌ها دارد؟ آرد قنادی علاوه بر اینکه گلوتن پایینی دارد، در سطح بسیار بالایی سبوس‌گیری شده است. برای مثال آرد نان سنگک که تیره‌تر هم هست بیشترین میزان سبوس را دارد و البته برای سیستم گوارش و هضم انسان نیز مفید‌تر است. اما با حذف سبوس از آرد، بافتی بسیار سبک پیدا می‌کند و کیک و شیرینی‌ها هم پفکی و ترد می‌شوند. آرد قنادی به چه نام‌هایی معروف است؟ آرد قنادی را بعضی‌ها آرد سه صفر، آرد شیرینی پزی و یا حتی آرد نول صدا می‌کنند، هیچ فرقی ندارد، فقط بدانید که آردی است فوق‌العاده سبک و بدون سبوس.