1. روغن زیتون سرشار از چربی‌های مفید تک-اشباع‌نشده است روغن زیتون، روغنی طبیعی از میوه‌ی چرب درخت زیتون است. حدود 24 درصد از زیتون را اسیدهای اشباع‌شده، اسیدهای چرب امگا6 و اسیدهای چرب امگا 3 تشکیل می‌دهد اما 73 درصد از اسید چرب غالب در زیتون را چربی‌های تک‌-اشباع‌نشده می‌سازند که به آن اسید اولئیک گفته می‌شود و بی‌نهایت مقوی و سالم است. اولئیک اسید به کاهش التهاب کمک می‌کند و تاثیرات مثبتی روی ژن‌های مربوط به ایجاد سرطان دارد. چربی‌های تک-اشباع در روغن زیتون فوق‌خام در برابر گرمای زیاد نیز مقاوم هستند، درنتیجه برای پخت‌وپز گزینه‌ی بسیار خوبی به‌شمار می‌روند. 2. روغن زیتون سرشار از آنتی‌اکسیدان است یکی از خواص روغن زیتون این است که تاثیر فوق‌العاده‌‌ای در پیشگیری از بیماری‌های گوناگون دارد. روغن زیتون کاملا مقوی است. علاوه بر اسیدهای چرب مفید، دارای مقادیر قابل‌توجهی از ویتامین E و ویتامین K است. ضمن اینکه سرشار از آنتی اکسیدان های قوی نیز هست. این آنتی‌اکسیدان‌ها با التهاب می‌جنگند و از اکسیدشدن کلسترول در خون ممانعت می‌کنند. هردوی این موارد در فرایند بیماری‌های قلبی به‌شدت مهم و حیاتی هستند. 3. روغن زیتون، خواص ضدالتهابی قوی دارد التهاب مزمن، محرک بسیاری از بیماری‌ها ازجمله سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی، سندروم سوخت‌وساز، دیابت، آلزایمر، آرتروز و حتی چاقی مفرط است. روغن زیتون موجب کاهش التهاب می‌شود. ...