گندم پوست کنده دارای کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، ویتامین E، ویتامین B و مقدار زیادی روی ، مس و منگنز است که هریک از این مواد معدنی برای سلامتی خواص فوق العاده ای دارند . بهبود سوخت و ساز ، کنترل قند خون البته با مقدار توصیه شده توسط پزشک ، سلامت معده و روده و جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی از تاثیرات مصرف گندم پوست کنده می باشد.