طبع سرد و خشک آرد ذرت با طبع سرد و خشک، سرشار از کربوهیدرات، فیبر و فاقد گلوتن است و برای تهیه نان، کیک، فرنی و غذاهای رژیمی کاربرد دارد. این محصول به بهبود عملکرد روده و تأمین انرژی کمک می‌کند اما همچنین  مصرف زیاد آن ممکن است در افراد سردمزاج باعث نفخ، ضعف هضم و یبوست شود پس بهتر است همراه با مصلحات گرم مانند عسل یا دارچین مصرف گردد.