منشا اسفناج شمال هندوستان بوده ودارای سابقه تاریخی است، اسفناج ابتدا به عنوان دارو توسط یونانیان استفاده میشد وبعدها به عنوان غذا تولید زراعی آن از مناطق مدیترانه ای فرانسه آغاز وسپس به انگلیس وآمریکا گسترش یافت . اکنون کشت بذر اسفناج ویروفلای درمناطق کوهستانی رواج یافته ،زیرا درطول زمانیکه اسفناج به گل و بذر میرود این گیاه را میتوان کشت نمود. اسفناج یک محصول فصل خنک است که گیاه بالغ آن به 2 تا 3 مترمیرسد. اسفناج دارای برگهای قلبی شکل تا تخم مرغی شکل بزرگ به طول 15 تا 20 سانتیمتراست. رنگ انواع اسفناج از زرد کمرنگ تا سبز تیره وقرمز تیره است که برخی درمراحل اولیه رشد خاکستری میباشند. اسفناج به خشکی و خاکهای شور وقلیایی مقاوم است و دراوایل بهار گیاهچه های تازه روئیده آن میتوانند دمای تا 3- درجه سانتیگراد را تحمل کنند بدون اینکه دچارآسیب شوند. کشت بذر اسفناج ویروفلای هلندی : بذر اسفناج ویروفلای را با فاصله 5 سانتیمتر روی ردیفهایی به فاصله 40 تا 50 سانتیمتر و با عمق 5 تا 12 میلیمترکشت میکنند. جوانه زنی بذرهای اسفناج هنگام کشت درعمق 2.5 سانتیمترشدیدا افت میکند. دمای مناسب برای جوانه زنی بذر اسفناج ویروفلای 15 تا 23 درجه سانتیگراد است. خاکهای غنی، مرطوب با زهکشی خوب برای کاشت اسفناج مناسب هستند. برای تولید بذر اسفناج ویروفلای، عرض ردیفها را حدود 100 سانتیمتر وفاصله بوته ها روی ردیف 45 تا 60 سانتیمتر در نظر می گیرند. ...