. خواص بکینگ پودر بکینگ پودر (Baking Powder) یک عامل ور آمدن خمیر است و بیشتر کاربردش در شیرینی‌پزی و پخت نان و کیک است. از نظر تغذیه‌ای فواید چندانی ندارد، اما برخی نکات را می‌توان ذکر کرد: عامل پف‌دهنده در پخت باعث می‌شود خمیر و کیک سبک و هواگیری شده شود و بافت نرم پیدا کند. قابلیت خنثی‌سازی اسیدها در برخی غذاها، اسیدهای موجود در مواد را خنثی می‌کند و باعث طعم بهتر غذا می‌شود. فاقد کالری قابل توجه مصرف معمول در پخت بسیار کم است و کالری یا مواد مغذی قابل توجهی ندارد. ⚠️ نکته: بکینگ پودر یک ماده شیمیایی است و خاصیت تغذیه‌ای مهمی ندارد. مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث ایجاد طعم تلخ یا مشکلات گوارشی شود 2. طریقه مصرف بکینگ پودر عمدتاً در پخت و شیرینی‌پزی استفاده می‌شود: در کیک، شیرینی و نان معمولاً 1 تا 2 قاشق چایخوری برای هر 250 گرم آرد استفاده می‌شود، بسته به دستور پخت. در پنکیک و وافل باعث پف کردن و سبک شدن بافت پنکیک و وافل می‌شود. نکات مهم در مصرف: بکینگ پودر باید تازه باشد، زیرا کهنه شدن باعث از دست رفتن خاصیت ور آمدن می‌شود. به اندازه دقیق دستور استفاده شود، زیاد بودن آن باعث طعم تلخ می‌شود. نکته: مصرف واقعی بسیار کم است (چند گرم در هر وعده) و ارزش غذایی قابل توجهی ندارد. بخش اصلی آن سود کربنات و بی‌کربنات سدیم است که باعث پف کردن خمیر می‌شود.