رب آلبالو عصارهٔ غلیظ و پخته‌شدهٔ آلبالوی تازه است که طعم آن ترش–ملس، خوش‌رنگ، معطر و کمی گس است. این رب هم در آشپزی استفاده می‌شود و هم خواص دارویی ملایمی دارد. ⭐ کاربردهای رب آلبالو در آشپزی در خورشت آلبالو یا چاشنی مرغ افزودن به فسنجان برای رنگ و طعم ترش طعم‌دهنده به مرغ، بوقلمون و گوشت چرخ‌کرده تهیه سس‌های ترش برای سالاد یا استیک مخلوط با کمی شکر برای شربت یا نوشیدنی خنک‌کننده افزودن به آش‌ها یا غذاهای ترش محلی