رب تمر هندی (یا عصارهٔ تمر هندی) چاشنی‌ای بسیار ترش، خوش‌طعم و پرمصرف در آشپزی جنوب ایران، هند، پاکستان، تایلند و برخی کشورهای عربی است. این رب از خیساندن تمر هندی خشک و بدون هسته در آب، صاف کردن و سپس غلیظ‌ کردن آن به دست می‌آید. رنگ آن معمولاً قهوه‌ای تیره تا سیاه و بافتش غلیظ و چسبنده است. ⭐ کاربردهای رب تمر هندی در آشپزی خورش‌های جنوبی ایران مانند قلیه‌ماهی و قلیه‌میگو طعم‌دهنده به ماهی، میگو و مرغ استفاده در خوراک‌های هندی تهیه سس‌های ترش برای سالاد، نودل و اسنک‌ها چاشنی برای آش و سوپ‌های محلی