ادویه تندوری، ترکیبی معطر و خوشمزه از ادویه‌های مختلف، نقشی پررنگ در آشپزی هندی دارد. . این چاشنی نه تنها طعم و عطری بی‌نظیر به غذا می‌بخشد، بلکه رنگ‌دهنده‌ای طبیعی نیز به شمار می‌رود. ادویه تندوری به طور سنتی برای طعم‌دار کردن گوشت‌هایی که در تنور طبخ می‌شدند، استفاده می‌گردید. امروزه، کاربرد این ادویه بسیار گسترده‌تر شده است، مثل : • طعم‌دار کردن انواع گوشت قرمز و سفید مانند مرغ، ماهی، گوشت قرمز • طعم دادن به انواع سبزیجات کبابی یا پخته‌شده • استفاده در تهیه انواع سس‌ها