ادویه فلافل ترکیبی از ادویه‌های مختلف است که طعم و عطر خاصی به فلافل می‌دهد. این ادویه معمولاً شامل پودر زیره، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر زردچوبه، پودر دارچین، پودر جوز هندی، نعنا خشک، جعفری خشک و گاهی پودر انبه است