با توجه به ترکیب به کار رفته در آن دارای ارزش غذایی متفاوتی است. محتوای این ترشی میتواند شامل انوع زیتون، ذرت، قارچ، جوانه گندم یا ماش، به همراه چاشنی خوشمزه ای باشدو با طعم عالی خود ارزش غذایی بالایی نیز خواهد داشت، زیرا هر یک از این مواد دارای خواص بی نظیری برای سلامتی انسان می‌باشند. تهیه شده از مواد اولیه مرغوب: زیتون، گل کلم، فلفل دلمه، قارچ، سیر، هویج، ذرت، سرکه و ادویه های مخصوص