هر صد گرم پودر کاکائو 228 کیلوکالری انرژی و نزدیک بیست گرم پروتئین دارد. به نقل از وزارت کشاورزی ایالات متحده هر قاشق غذاخوری از پودر کاکائوی شیرین‌نشده با داشتن 12 کالری حاوی 1/3 گرم کربوهیدرات و یک گرم پروتئین است. کاکائو یک منبع غنی از پلی‌فنول‌ها از جمله کاتچین، گلیکوسید فلاوانول، آنتوسیانین و پروسیانیدهاست. همچنین محرک‌هایی مثل کافئین و تئوبرومین هم در آن یافت می‌شوند. به علاوه کاکائو مواد معدنی شامل منیزیم، مس و آهن هم دارد.