سبوس برنج چیست؟ سبوس برنج یکی از محصولات فرعی برنج است که در طی فرآیند آسیاب به دست می آید. برنج فرآوری نشده دو پوسته دارد که خارجی ترین آن غلاف یا شلتوک نامیده می شود. شلتوک شفاف، بسیار سخت و غیر قابل خوردن است و در مرحله اول فرآوری از برنج جدا می شود. لایه بعدی سبوس است که لایه ای نازک و قھوه ای رنگ بوده و به دانه سفید برنج چسبیده است. اگر لایه دوم برنج را از آن جدا نکنند، برنج قھوه ای را خواھیم داشت که خواص و ویتامین ھای آن به مراتب بیشتر از برنج سفید است. اما معمولا در آسیاب دوم با صیقل و ایجاد اصطحکاک این پوسته قھوه ای را از برنج جدا می کند و برنج سفید باقی می ماند. این پوسته قھوه ای ھمان سبوس برنج است که غنی از ویتامین ھای گروه B بوده و خواص فراوانی برای درمان بیماریھا، تناسب اندام، پوست و مو دارد. سبوس برنج تنھا 8 % از کل دانه برنج را تشکیل می دھد ولی % 65 از مواد مغذی برنج را در بر می گیرد. ترکیبات سبوس برنج: 50% کربوھیدرات (عمدتا نشاسته) ...