شوید خشک یکی ازسبزیجات معطر وپرکاربرد در آشپزخانه ایرانی است که از خشک کردن برگ های تازه شویدبه دست می آید.شوید علاوه برعطر وطعم دلپذیر از نظر تغذیه ای نیز ارزشمند است و دررژیم غذایی سنتی ایرانی نقش مهمی دارد.خشک کردن شوید باعث میشود امکان استفاده طولانی مدت از این سبزی فراهم شود بدون اینکه نیاز به مصرف فوری آن باشد. شوید خشک در بسیاری از غذاهای ایرانی نقش اصلی یا مکمل طعم را دارد وبه راحتی قابل استفاده است.برخی از روش های رایج مصرف آن عبارتند از استفاده شوید در پلو وانواع پلو های مخلوط افزودن به خورشت ها مانند خورشت قیمه یا خوراک ها استفاده در کوکوسبزی یاکوکو سیب زمینی ترکیب در ماست و دوغ برای طعم دهی استفاده در سوپ ها وآش های سنتی افزودن به غذاهای سبک و رژیمی