رزها درختچه‌های راست، بالارونده یا دنباله‌داری هستند که ساقه‌های آن‌ها معمولاً با خارهایی با اشکال و اندازه‌های مختلف که معمولاً خار نامیده می‌شود، مسلح می‌شوند. برگها متناوب و مرکب به شکل پینه ای هستند (یعنی پر شکل)، معمولاً با برگچه های بیضی شکل که دندانه های تیز دارند.