بنتونیت زلال کننده نوشیدنی ها – نوع سدیم دار (خوراکی) معرفی و مبانی علمی این محصول، بنتونیت با خلوص بالا از نوع مونتموریلونیت است که به عنوان یک عامل زلال کننده طبیعی در صنایع نوشیدنی به کار می رود. بنتونیت یک رس فیلوسیلیکاتی با ساختار لایه لایه و ظرفیت تبادل کاتیونی بالا است. هنگامی که در آب هیدراته می شود، حجم آن تا 10 تا 15 برابر افزایش یافته و صفحات آن با بار منفی سطحی قادر به جذب ذرات کلوئیدی با بار مثبت می شوند. بر خلاف فیلترهای مکانیکی که فقط ذرات درشت را حذف می کنند، بنتونیت از طریق لخته سازی الکترواستاتیک عمل می کند. ذرات کلوئیدی که کدورت نوشیدنی را ایجاد می کنند (مانند پروتئین ها، پلی فنل ها، مخمرهای باقیمانده و ترکیبات پکتیک)، معمولاً دارای بار سطحی مثبت یا منفی ضعیف هستند. بنتونیت با ایجاد پل های الکتریکی بین این ذرات، آن ها را به توده های سنگین تر (لخته) تبدیل کرده و در اثر جاذبه ته نشین می کند. مزیت کلیدی نسبت به روش های معمولی در حالی که بسیاری از زلال کننده های شیمیایی (مانند ژلاتین یا پلی وینیل پلی پیرولیدون) نیاز به کنترل دقیق pH و دما دارند، بنتونیت در محدوده وسیعی از شرایط (pH 3 تا 9 و دمای 5 تا 40 درجه سلسیوس) عملکرد پایدار و مؤثری دارد. ...