صخره ای اصطلاح و نامی است که برای عسل ارگانیک که بدون دخالت بشر تولید می شود به کار می رود. عسلی که کاملا طبیعی باشد و انسان هیچ دخالتی در تولید آن نداشته باشد. عسل صخره ای به عسل هایی گفته می شود که زنبور، عسل را داخل کندوهای دست ساز انسان تولید نمی کند بلکه عسل را به همراه موم آن، بر روی تنه درختان یا شکاف سنگها و صخره ها تولید می کند و به همین دلیل است که مناطق مختلف و گسترده‌ای از ایران را برای یافتن آن جستجو می کنند و هر فصل از سال را، در منطقه ای بخصوص به جستجو و جمع آوری آن می پردازند