آویشن یکی از گیاهان معطر و پرکاربرد در آشپزی است که به عنوان ادویه نیز استفاده می‌شود. این گیاه دارای طعمی گرم و کمی تلخ است و در بسیاری از غذاهای مدیترانه‌ای، خاورمیانه‌ای و حتی برخی غذاهای ایرانی به کار می‌رود. آویشن خشک شده به‌طور گسترده در انواع خورش‌ها، سوپ‌ها، گوشت‌ها، مرغ، پیتزاها و سس‌ها استفاده می‌شود. این ادویه طعم و عطر خاصی به غذا می‌دهد و در ترکیب با سایر گیاهان مانند رزماری، نعناع، یا پونه کوهی می‌تواند طعمی بی‌نظیر ایجاد کند. آویشن علاوه بر کاربردهای آشپزی، خواص درمانی بسیاری دارد. از جمله خاصیت ضدباکتریایی، ضدالتهابی، و آنتی‌اکسیدانی آن که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود هضم، و تسکین مشکلات تنفسی مفید است. برای استفاده به عنوان دمنوش، معمولاً برگ‌های خشک آویشن را دم کرده و میل می‌کنند.