از لحاظ تاریخی، عصاره برگ زیتون برای پیشگیری یا درمان التهاب، عفونت (به عنوان مثال سرما خوردگی، آنفولانزا، کاندیدیاز، عفونت های دستگاه ادراری، زونا)، اسهال، آلرژی، و بیماری های مانند آلزایمر مزمن، سندرم، خستگی، آرتروز، و پوکی استخوان استفاده شده است. تحقیقات نشان می دهد عصاره برگ زیتون دارای آنتی اکسیدان، ضد باکتری، ضد میکروبی، ضد التهابی، و خواص ایمنی تحریک کننده می باشد. خواص درمانی برگ زیتون: درمان دیابت درمان فشار خون بالا با زیتون درمان انواع ویروس ها جلوگیری از سرطان کمک به کاهش کلسترول