تیغ بیستوری یا اسکالپل scalpel به شکل های مختلفی ساخته می شود، و هر کدام از آنها برای انجام کاری طراحی می شوند. و بر این اساس انواع تیغ جراحی در مدل ها و سایز های مختلفی تولید و روانه ی بازار مصرف می شوند. و معمولا انواع تیغ های یکبار مصرف، از نوع تیغ های بیستوری هستند. انواع تیغ های بیستوری از نظر جنس یکسان هستند و همه از کربید تنگستن ساخته شدند و تفاوت آنها با هم به خاطر شکل آنها می باشد. و شماره تیغ های جراحی برای شناسایی و تشخیص آنها از هم می باشد. برای مثال، تیغ بیستوری که به تیغ جراحی موریس هم معروف است، بر اساس شماره تقسیم بندی می شوند، و هر کدام از آنها کاربرد های خاصی دارند. برای مثال کاربرد تیغ جراحی موریس سایز 15، که طراحی منحصر بفرد آن به گونه ایی است که برای ایجاد برش های کوچک و برش های منحنی دقیق مناسب می باشد. تیغه شماره 15 در اندازه های مختلفی ساخته می شود