همیشه گیاهان و ادویه های معطر یکی از چاشنی های ثابت تهیه غذا و مواد خوراکی بوده است. از ویژگی های این گیاهان می توان به عطر، طعم و خواص بی نظیر این گیاهان اشاره کرد. برای استفاده از این گیاهان معمولا آنها را خشک کرده و پودر آنها را به عنوان چاشنی استفاده می کردند این عمل شاید طول عمر این گیاهان را افزایش بدهد اما به مرور زمان عطر و بوی آنها کمت می شود. همچنین اگر عمل خشک کردن به درستی انجام نشود رنگ این گیاهان تغییر کرده و ظاهری ناخوشایند پیدا می کنند، علاوه بر این ممکن است با نگه داری نادرست، این پود تهیه شده از گیاهان خشک شده محیطی مستعد برای تکثیر و رشد عومل بیماری زا باشد. از این رو فعالان حوزه مواد غذایی به فکر تهیه عصاره این گیاهان افتاده اند. این عصاره ها علاوه بر اینکه رنگ و ظاهر غذا را تغییر نمی دهد طعم و عطری خوش به غذا اضافه می کند.اسانس انار طعمی با نت های میوه ای، ترش، شیرین، نت های خاکستری و زمین دارد. اسانس انار برای تولید شربت ها، بستنی های میوه ای و رنگی، مرباهای قرمز و ترش مزه و بسیاری از تنقلات رنگی دیگر مورد استفاده قرار می گیرد. اسانس این میوه کاربرد های گسترده ای در تهیه انواع محصولات خوراکی مانند کیک، شیرینی، بیسکویت، انواع نوشیدنی ها، آب نبات، آدامس، ژله، شکلات، آبمیوه، آلوچه، آبمیوه انار و ... دارد. ...