ایزی برگر یا پایدار کننده همبرگر ترکیبی از هیدروکلوئید ها و ترکیباتی با عملکرد بالا بوده که با به دام انداختن رطوبت و چربی در داخل شبکه های سه بعدی خود باعث ایجاد بافتی مطلوب در محصول ومانع از خشکی و جمع شدگی پس از سرخ شدن در آن میشود. قابل مصرف در برگر ها مزایا: ایجاد چسبندگی مناسب در نتیجه سهولت در فرم دهی و کاهش ضایعات فاقد کربوهیدرات بوده در نتیجه از تغییر رنگ و سوختگی در حین سرخ شدن جلوگیری میکند. فاقد عطر و طعم نامطلوب حاصل از ترکیبات پروتئینی مانند سویا و گلوتن میباشد. بدون نیاز به مصرف فسفات کمک به اتصال آب وروغن و تثبیت این ساختار حفظ رطوبت در محصول نهایی توصیه مصرف: (در این بخش مرحله و یا نحوه افزودن ایزی برگر به سایر مواد اولیه عنوان شود) تهیه همبرگر با ایزی همبرگر مواد لازم برای 4 نفر: گوشت چرخ کرده 500 گرم با 25 الی 30 درصد چربی پیاز رنده شده 100 گرم با آب پیاز 4 حبه سیر پنیر لبنه 150 گرم ایزی برگر 20 گرم اسانس دود گوشت و سیر و پیاز را داخل میکسر ریخته و برای 30 ثانیه خوب مخلوط می کنیم و ورز می دهیم. پنیر لبنه را به همراه اسانس دود به میکسر اضافه کرده و برای 30 ثانیه میکس می کنیم. ایزی برگر را اضافه کرده و برای یک دقیقه میکس می کنیم تا مایه یکدست شود. مواد را قالب 100 گرم زده و حداقل برای دو ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم. در نهایت همبرگرها را در تابه سرخ کنید و یا گریل کنید. ...