وانیل به دلیل عطر و طعم خاصی که دارد بیشتر در مصارف قنادی برای تهیه کیک و شیرینی استفاده میشود. معمولا در تمام دستور های شیرینی پزی از وانیل استفاده میشود. نکته حائز اهمت در استفاده از وانیل برای کیک و شیرینی این است که کیک ها معمولاً تحت حرارت زیادی قرار می‌گیرند. بنابراین بهتر است برای آن‌ها از مقادیر بسیار کمی عصاره وانیل و یا مقادیر بیشتری اسانس وانیل استفاده کنید.