عسل زول یا بوقناق رنگ عسل زول به رنگ عقیق است. بوی آن ملایم و معطر و طعم آن بسیار خوش‌آیند بوده و جزء نزدیکترین طعم‌ها به طعم عسل می‌باشد به همین دلیل بسیار پر طرفدار است. شکل ظاهری آن سیال و غلیظ می‌باشد. یکی از گزینه‌های انتخاب عسل برای افراد ساکن در مناطق کوهستانی و سرد و خشک ایران و مخصوصاً افراد دیابتی این مناطق عسل زول یا بوقناق می‌باشد. عسل زول عسل یک نوع خار است که در دامنه‌ی رشته‌کوههای زاگرس، کردستان، آذربایجان، همدان، اصفهان، خراسان رضوی و شمالی می‌روید و برای تمام ساکنین مناطق کوهستانی ایران مفید و کاربرد درمانی زیادی دارد. اسم ایرانی این گیاه زول و ترک‌ها آنرا بوقناق می‌خوانند. کاربرد‌های عسل زول: علاوه بر دیر رُس بودن عسل زول، گرما بخش بوده و برای افراد سرد مزاج، افراد بلغمی و کسانی که از ضعف معده، معده سرد، نفخ و قار و قور شکم شکایت دارند بسیار مفید است. این عسل ملین بوده و بدلیل ضد اسپاسم بودن آن برای گرفتگی‌های بدن، قلنج و پاکسازی روده‌ها مفید می‌باشد. افراد کم خون و کسانی که ضعف سیستم ایمنی بدن دارند از مصرف این عسل غافل نشوند. عسل زول همانند دیگر عسل‌های خانواده گون و خار مناسب فصل زمستان و بیماریهای مرتبط با آن مانند سرماخوردگی، خس خس گلو و آنفلوآنزا می‌باشد. همچنین این محصول بهترین و سازگارترین عسل برای افراد دیابتی ساکن در مناطق کوهستانی و سرد مزاج‌ها می‌باشد.