این شیره کاملا غليظ همانند تصویر، شیره خرما کاملا سنتی چکه ای ، دو نوع شیره خرما وجود داره یکی صنعتی که با پختن خرما و اضافه کردن مواد مخصوص به دست میاد و دیگری شیره سنتی که با قرار گرفتن خرما ها روی هم به صورت فله توی جای مخصوص اتاقک مانندی که باتوجه به فشار که خرماهای سطحی بر روی خرماهای پایین تر ایجاد می‌کند شیره خرما به صورت طبیعی گرفته می شود، شیره خرما چکه ای چون خالص در هوای سرد رس میبنده و سفت میشه که میشه با گرم کردن دوباره به حالت اولیه برگردوند