ادویه پلویی از ترکیب چندین ادویه‌ معطر درست شده است. به همین دلیل اضافه کردن آن به برنج، عطر خاصی را به پلو‌های مخلوط و حتی برنج ساده آبکش شده می‌دهد. مزیت دیگر استفاده از ادویه پلویی این است که به خاطر طبع گرمش، سردی برنج را از بین خواهد برد