مغز هسته زردآلو یکی از خوراکی‌های مغذی و خوشمزه است که از هسته زردآلو استخراج می‌شود. این مغز حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی از جمله ویتامین E، ویتامین B17 (لاپرین) و اسیدهای چرب غیر اشباع است. برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مغز هسته زردآلو ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد، هرچند که مصرف آن باید با احتیاط انجام شود، زیرا هسته زردآلو حاوی سیانید است که می‌تواند در مقادیر بالا سمی باشد. این مغز معمولاً در تهیه دسرها، شکلات‌ها و به عنوان میان وعده مصرف می‌شود و طعمی دلپذیر‌دارد