هسته زردآلو، که به عنوان مغز هسته زردآلو نیز شناخته می‌شود، بخشی از میوه زردآلو است که درون هسته‌ی سخت آن قرار دارد. این مغز دارای طعمی ملایم و گاهی تلخ است و به دلیل خواص غذایی و درمانی‌اش مورد توجه قرار می‌گیرد. هسته زردآلو دارای ویتامین‌ها، مواد معدنی، و ترکیبات مفیدی مانند آمیگdalin است. این ترکیب در برخی فرهنگ‌ها به‌عنوان یک ماده طبیعی برای درمان برخی بیماری‌ها و مشکلات سلامت مطرح شده است، هرچند که مصرف آن باید با احتیاط انجام گیرد زیرا در دوزهای بالا می‌تواند مضر باشد. همچنین توجه داشته باشید که هسته‌های زردآلو در برخی کشورها به‌عنوان یکی از مواد اولیه در تهیه روغن، دسرها و محصولات دیگر استفاده می‌شوند. اما قبل از مصرف هر نوع ماده غذایی یا مکملی که حاوی هسته زردآلو باشد، بهتر است با یک پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.