تخمه آفتابگردان حاوی دو ماده مغذی است که سلامت قلب و عروق را ارتقا می دهد. منبع کامل منیزیم است، کمبود منیزیم به مشکلات متعددی از قبیل مشکلات سیستم عصبی و ایمنی و قلبی عروقی منجر می گردد.تخمه افتابگردان مزاج و اخلاق را ارتقا می دهد بدلیل وجود منیزیم. همچنین آثار ارامبخش بر مغز دارد.