تاریخچه عدس قدیمی ترین نشانه های وجود عدس که به دست بشر کشف شده مربوط به غار فرانچزی (Franchthi Cave) در جنوب یونان است که قدمت آن به ۱۱۰۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد. با توجه به اینکه قدمت لوبیاهای کشف شده به ۸۰۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد می شود نتیجه گیری کرد عدس از اولین محصولات کشاورزی مورد استفاده بشر بوده است. دانشمندان معروف یونانی چون تئوف و دیسکورید در مورد آن نوشته اند و آنرا به یونانی phakos نام نهاده اند. مصریان حدود سال ۱۰۸۵ قبل از میلاد نیز به عدس اشاره کرده و نوشته اند که با چوب درخت سدر مبادله شده است و به عنوان هدایایی برای خدایان توسط مردم پیش کش می گردیده است.