انجیر خشک و ویژگی های آن انجیر خشک باید دارای ویژکی‌های زیر باشد: – انجیر خشک باید دارای رنگ، بو و مزه طبیعی خود باشد. – عاری از آفت باشد. – آفت‌زدگی نباید از ۶ درصد بیشتر باشد. – میزان آلودگی نباید از ۳ درصد بیشتر باشد. – میزان نارسی نباید از ۳ درصد بیشتر باشد. – میزان مواد خارجی نباید از ۲/۰ درصد بیشتر باشد. – میزان آسیب‌ دیدگی نباید از ۵ درصد بیشتر باشد. – میزان رطوبت نباید از ۱۲ درصد بیشتر باشد. – میزان باقیمانده سموم نباید از مقداری که مراجع ذیصلاح تعیین می‌کنند تجاوز نماید.