فرآیند خشک کردن زرشک دانه اناری دستی است و با نور خورشید انجام می‌شود. به همین دلیل رنگ آن نسبت به زرشک پفکی تیره تر و سایز آن نیز ریزتر است. خواص: آنتی‌اکسیدان، تقویت سیستم ایمنی، بهبود گردش خون. کاربرد: پلوها، ترشی، مربا و نوشیدنی‌ سنتی.