از آنجا که پاپریکا فلفل دلمه ای نیست و بر هشت رقم در مجارستان کشت میشود این فلفل را به یک ادویه بسیار پرطرفدار بدل کرده است. در گذشته برای دودی کردن طعم پاپریکا فلفل ها را در مجاورت دود حاصل از آتش زدن کاه و یا گاها پوست بادام و ... قرار میداند تا طعم دودی بگیرد اما امروزه فلفل هایی که بر اثر حرارت کمی تیره میشوند و عطر دودی میگیرند را جداگانه پودر کرده و به عنوان پاپریکای دودی بفروش می رسانند