عصاره ها در آشپزی و تهیه خوراک نقش مهم و اساسی بر عهده دارند. از یک سو با داشتن مواد مغذی در افزایش کیفیت خوراک نقش دارند و از طرف دیگر با دارا بودن طعم و رایحه قوی به محصول نهایی کمک می‌کنند. تهیه عصاره ها معمولا کاری زمان بر است و در مقیاس خانگی از نظر اقتصادی چندان به صرفه نیست. با توجه به همین موضوع و نیاز بازار، سالهاست که عصاره های آماده مصرف تولید و تهیه گردیده است. با عصاره های آماده، آشپزی ساده تر می شود و میتوان با صرف زمان و هزینه کمتر خوراک خوشمزه و مقوی تری تهیه نمود. عصاره های فوری و آماده معمولا با دارا بودن ادویه و نمک کار آشپز را برای تهیه انواع سوپ، سس و ترکیبات دیگر ساده می نمایند.