مشاهده همه روغن زیتون بکر هم مثل فرابکر یک روغن تصفیه نشده است که خواص زیتون به وفور در آن یافت می‌شود. اما طعمش کمی ملایم‌تر از روغن فرابکر است. نقطه دود بعضی روغن‌های بکر به حدود 215 درجه هم می‌رسد که برای پخت و پز با حرارت ملایم می‌توان از آن‌ها استفاده کرد. روغن زیتون بکر یک روغن زودهضم است.