شکلات جرقه‌ای نوعی شکلات است که بافت و ساختار آن با دیگر انواع شکلات متفاوت است. وقتی رطوبت دهان به بافت این شکلات ‌ها برسد صدا می‌دهند و ساختار اصلی‌شان بر روی رطوبت دهان است. در کل کاربرد اصلی شکلات جرقه‌ای، سرگرم کننده بودن آن است. برخی افراد معتقدند که بافت و ساختار متنوع این شکلات‌ها برای سلامتی انسان مضر است. اما این باور اشتباه است زیرا این شکلات‌ها اینگونه عمل می‌کنند که دی اکسید کربن درون آن‌ها بعد از صدا دادن تخلیه شده و این برای سلامتی ضرری ندارد.