روغن کشی زیتون به دوصورت پرس‌سرد و‌پرس گرم‌صورت می پذیرد که در نوع پرس گرم خواص روغن تا حدودی از بین می رود. همچنین در طول فرایند روغن کشی بعضا برای تولید روغنهای ارزان قیمت از هسته ی زیتون استفاده گردیده و‌روغن هسته ی زیتون به همراه مخلوط پارافین مایع و‌اسانس به عنوان روغن زیتون به خریداران فروخته می شود. روغن زیتون‌موجود در غرفه مستقیما از باغدار معتمد از شهرستان رودبار تهیه گردیده است. در‌چندین نقطه از کشورمان‌ همچون رودبار و طارم ،سمنان،قم،شیراز و‌کرمانشاه زیتون کاشت داشت و‌برداشت میگردد.که از نظر کیفیت بهترین‌و‌بالاترین و غلیظ ترین روغن مربوط به زیتون‌کشت شده در شهرستانهای رودبار و طارم‌ به دلیل نژاد زیتون و‌همچنین آب و‌هوای مدیترانه ای این قسمت از شمال کشورمان می باشد.