عسل خارشتر، از شهد گل‌های گیاه خارشتر به‌دست می‌آید و طعمی ملایم و دلپذیر دارد. این عسل برای پاک‌سازی کبد، کاهش قند خون، تقویت معده و بهبود عملکرد کلیه‌ها بسیار مفید است.