•برنج قهوه ای چیست؟ برنج قهوه ای در واقع همان برنج سفید است که فرآیند های کمتری روی آن انجام شده و حاوی فیبر و سبوس بیشتری نسبت به برنج سفید می باشد. دانه ی برنج در حالت طبیعی ۳ لایه دارد که عبارتند از: •یک لایه ی بیرونی محافظت کننده ی سخت (شلتوک) •سبوس(لایه دوم) •جوانه و نشاسته (اندوسپرم) طی فرآوری و تبدیل آن به برنج قهوه ای تنها لایه ی محافظت کننده ی سخت آن از بین می رود اما در تبدیل به برنج سفید فقط بخش نشاسته ای باقی می ماند. به همین دلیل این برنج را به عنوان یک غلات کامل در نظر می گیرند چرا که به نسبت برنج سفید کمتر مورد دست ورزی قرار گرفته است. تفاوت برنج قهوه ای و سفید: 1.برنج سفید هیچ یک از لایه های سخت خارجی (شلتوک و سبوس) ...