ادویه کاری با ترکیبی از زرد چوبه، سیر، هل، دارچین، گشنیز و زیره تهیه شده است. زردچوبه از اجزای اصلی ادویه کاری است که موجب رنگ زیبا و طعم فوق‌العاده‌ی آن می‌شود. خاستگاه اصلی تهیه‌ی این ادویه سرزمین هزار رنگ هندوستان است. اکثر غذاهای هندی از طعم بی‌نظیر آن بهره می‌برند. از ادویه کاری می‌توان در تهیه‌ی غذاهایی همچون خورش کاری با مرغ، خورش کاری با گوشت، بریانی گوشت و کاری پلو و حتی املت استفاده کرد.