عسل سفید یا کریستالیزه جزو عسل های مرغوب رایحه خوانسار می باشد. در تولید این عسل به دلیل کنترل روند رس یا کریستالیزه شدن عسل، بافتی بسیار نرم ایجاد شده و خواص و طعم خود را کاملا حفظ می کند. این نوع عسل، خالص، خام، فرآوری نشده و تصفیه نشده است. به همین دلیل حاوی آنزیم ها، ویتامین ها و مواد مغذی و مفید می باشد. به دلیل وجود انواع باکتری های مفید در این عسل، مصرف آن برای کودکان زیر یکسال مناسب نیست.