مرزه، (جنس Satureja)، سرده ای از حدود 30 گونه گیاهان معطر از خانواده نعناع (Lamiaceae). مرزه بومی اوراسیا و شمال آفریقا است و در بسیاری از اقلیم ها، به ویژه در فرانسه و اسپانیا کشت می شود. برگ‌های خشک شده و قسمت‌های گل‌دار چندین گونه برای طعم دادن به بسیاری از غذاها، به‌ویژه مرغ و چاشنی‌ها، استفاده می‌شود و یک عنصر محبوب در دسته‌های گیاهان دارویی است. برگ های خشک آن قهوه ای مایل به سبز و دارای عطر معطر و طعم گرم کمی تند است. مرزه حاوی حدود 1 درصد اسانس است که جزء اصلی آن کارواکرول است. ویژگی های ظاهری مرزه: ساقه های مربعی آن با تریکوم های ظریف (موهای گیاهی) پوشیده شده و گاهی با رنگ ارغوانی رنگ می شود. برگهای خاکستری مایل به سبز خطی به صورت متضاد قرار گرفته اند و طولی در حدود 2.5 سانتی متر (1 اینچ) دارند. گل های دو لبه به رنگ سفید یا صورتی هستند و به صورت حلقه هایی در امتداد ساقه ها رشد می کنند. در اواسط تابستان گلهای کوچک سفید، صورتی یا یاسی تولید می کند که بذرها کمی بعد تشکیل می شوند. نحوه پرورش گیاه مرزه: مرزه تابستانی یک ساله است و باید هر سال کاشته شود. بذرها را بلافاصله پس از سپری شدن آخرین یخبندان در فضای باز بکارید. مناطق کاشت مرزه: رایج ترین گونه این سبزی، مرزه تابستانی (Satureja hortensis) ...