حلوا گردویی ارومیه از آن دسته دسرهای سنتی مقوی و خوشمزه است که تقریبا برای تمام مناسبت‌ها مناسب است. اهالی ارومیه این حلوای خوشمزه را برای ماه رمضان، شب یلدا و چهارشنبه سوری هم درست می‌کنند. حلوا گردویی و پسته ای ارومیه که بیشتر شبیه یک شیرینی سنتی است از جمله سوغاتی‌های مشهور استان آذربایجان غربی محسوب می‌شود و حلوا پسته ای هم از تنقلات اصلی مردم آذربایجان‌غربی در شب یلداست و آنها در روز منتهی به شب یلدا با تشکیل صف‌های طویل در مقابل حلوا فروشی‌ها تلاش می‌کنند حلوای گردویی تازه به محفل شب یلدا ببرند. این حلوای خوشمزه در 10 کارگاه بزرگ حلواپزی ارومیه و تعدادی از کارگاه های کوچک تهیه می شود برای تهیه حلوای گردویی ابتدا شیره انگور، شکر و مقدار کمی گلوکز را در داخل دیگ مسی می‌ریزند تاکید می کنم مسی و به آن را حرارت می‌دهند تا به جوش آید. پس از جوش آمدن آن حرارت را کم می‌کنند و به آرامی به هم می زنند و در وسط کار به آن چوبک اضافه کنند. مواد به‌دست‌آمده را دوباره با استفاده از دستگاه خاصی به مدت دو تا سه ساعت به‌طور کامل مخلوط می‌کنند تا حلوای به‌دست‌آمده سفت شود. با مخلوط شدن حلوای سفت‌شده با مغز گردو و یا پسته حلوای گردویی و یا پسته ای آماده مصرف می‌شود. ...