مغز لیمو بخش داخلی و خالص لیموی خشک‌شده است که بدون دانه وپوست و تلخی تهیه می‌شود. این بخش، عطر و طعم واقعی و ترش لیمو را دارد و به همین دلیل در آشپزی و چاشنی‌ها بیشترین استفاده را پیدا کرده است. این لیمو را با اطمیان میتوانید به غذاهای خود اضافه کنید چون به هیچ عنوان تلخی ندارد.