گلپر یکی از ادویه‌های اصیل ایرانی است که از گیاه گلپر کوهی تهیه می‌شود و به دلیل عطر تند، گرم و طعم خاص، در بسیاری از غذاهای ایرانی کاربرد دارد. این ادویه کاملاً طبیعی، خوش‌عطر و فاقد هرگونه مواد افزودنی است و به‌عنوان یک طعم‌دهنده قوی در آشپزی شناخته می‌شود. گلپر علاوه بر طعم فوق‌العاده، خاصیت گرم‌کنندگی دارد و در طب سنتی برای بهبود هضم و رفع نفخ استفاده می‌شود. ترکیب این ادویه با باقلا، آش، سوپ‌، عدسی و خوراک لوبیا،تخمه،دمنوش‌ها و انواع مزه‌ها طعم متفاوت و دلپذیری ایجاد می‌کند. همچنین بسیاری از افراد برای تهیه لواشک، ترشی‌ها و چاشنی‌های خانگی از گلپر استفاده می‌کنند.