ادویه دودی به ادویه‌هایی اطلاق می‌شود که از طریق فرآیند دودی کردن مواد اولیه تهیه می‌شوند. این فرآیند معمولاً شامل قرار دادن مواد در معرض دود ناشی از سوختن چوب‌های خاص است. این دود به مواد اولیه نفوذ کرده و طعمی خاص و منحصر به فرد به آن‌ها می‌بخشد. ادویه دودی می‌تواند از انواع مختلفی از مواد اولیه مانند فلفل، نمک، سیر و حتی گیاهان معطر تهیه شود.